<aside>
Ik ben Dominique.
Keramiste. Moeder. Omi Domi.
En al meer dan twaalf jaar bak ik mijn eigen zuurdesembrood.
Desem is voor mij geen trend.
Het is ritme. Rust. Zorg dragen.
Voor mijn lijf.
En voor wie aan mijn tafel zit.
</aside>
<aside>
Zuurdesem discard is eigenlijk gewoon bloem en water. Dus je kan het gebruiken in bijna alles waar bloem en water in zit.
Gooi het niet weg. Er zit nog zoveel smaak in.
Het enige wat je moet onthouden is dit: Als je discard toevoegt, trek je dat deel af van de bloem en het water in je recept.
Bijvoorbeeld: Gebruik je 100 g discard? Dan haal je ongeveer 50 g bloem en 50 g water van je oorspronkelijke recept af (als je starter 100% hydratatie is).
Zo simpel is het.
Desem leeft. Ook in wat “overblijft”.
</aside>
<aside>
Desem vraagt geen perfectie. Het vraagt aandacht. Gebruik wat je hebt. Gooi niets weg. Werk met wat leeft. Eenvoudig desem.
</aside>